طرز تهیه دسر بیسکوئیتی؛ دسر شیک و مجلسی - آقای ابوالفضلی

به گزارش آقای ابوالفضلی، خبرنگارانـ دسر ها پای ثابت مهمانی ها و یکی از اصلی ترین منو های خوشمزه رستوران ها هستند. دسر ها معمولاً پس از غذا سرو می شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن ها به هضم بهتر غذا یاری می نماید. دسر بیسکوئیتی یکی از انواع خوشمزه و محبوب دسرهاست که شیر، آرد، نشاسته ذرت، پودر ژلاتین و... از مواد اصلی تشکیل دهنده این دسر به شمار می روند. دسر بیسکوئیتی به علت داشتن خامه، شیر و بیسکوییت از نظر غذایی بسیار کامل و مغذی است و به همین علت توصیه می گردد که این دسر را بعد از خوردن غذا های چرب و سنگین مصرف نکنید. دسر بیسکوئیتی یک دسر شیک و مجلسی برای مهمانی و جشن هاست است که سرو آن همراه با چای و قهوه تجربه دلچسبی را برای شما به همراه خواهد داشت. در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر بیسکوئیتی همراه با همه نکات و فوت و فن های مربوط به آن با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دسر بیسکوئیتی

شیر: 1 لیتر

شکر: نصف لیوان

نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری

آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری

نسکافه فوری: 1 قاشق غذاخوری

خامه صبحانه: 1 بسته

بیسکوئیت پتی پور: 2 بسته

شکلات یا پودر کاکائو برای تزیین: به اندازه لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

1 ـ نکات مربوط به پودر ژلاتین

ژلاتین ماده ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می گردد که در بخش هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همواره از روش بن ماری بهره ببرید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. بعلاوه یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 4 ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا 6 ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.

2 ـ نکات مربوط به نشاسته ذرت

نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت بعلاوه بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر ها و غذا ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از فروشگاه های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

3 ـ نکات مربوط به بیسکوئیت

بیسکوییت پتی پور از جمله محصولاتی است که برای تهیه انواع دسر و چیز کیک از آن استفاده می گردد و به دو صورت وانیلی و کاکائویی در بازار موجود است. برای تهیه این دسر می توانید به جای بیسکوییت پتی پور از بیسکوییت مادر و یا هر نوع بیسکوییت وانیلی ساده نیز بهره ببرید؛ بعلاوه برای زیباتر شدن دسر می توانید از دو نوع بیسکوئیت وانیلی و کاکائویی به صورت دو رنگ بهره ببرید.

طرز تهیه دسر بیسکوئیتی

1 ـ برای آغاز کار ابتدا مواد خشک مانند آرد سفید، نشاسته ذرت، شکر، پودر نسکافه و پودر ژلاتین را با هم داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید؛ سپس شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا مواد حل شوند و حالت گلوله ای نداشته باشد.

2 ـ قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد کم کم به جوش بیاید و به غلظت فرنی برسد. در این مرحله خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا خامه حل گردد؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

3 ـ یک ظرف مناسب را برای دسر انتخاب کنید و کف ظرف را یک لایه بیسکوئیت بچینید. حالا دو ملاقه از مایه آماده دسر را روی بیسکوئیت بریزید و دوباره یک لایه بیسکوئیت بچینید و از مایه دسر روی آن بریزید. این کار را تا سه لایه ادامه بدهید. لایه رویی دسر بهتر است مایه دسر باشد. دسر را به مدت سه تا چهار ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت گردد. بعد از اینکه دسر را از یخچال خارج کردید، شکلات را روی دسر رنده کنید و یا پودر کاکائو را الک کنید. نوش جان.