غذاهای سنتی آنتالیا
به گزارش آقای ابوالفضلی، آیا تا به امروز لذت خوردن غذاهای خوش طعم ترکیه ای را در رستورانی رو به دریای مدیترانه چشیده اید؟ آیا برای شما نیز یکی از مجذوب کننده ترین قسمت های سفر به دیگر کشورها خوردن غذاهای سنتی و محلی آنجا است؟ آیا تا به امروز تعریف طعم بی نظیر غذاهایی چون کباب ترکی، بورک، لاماجون و... را شنیده اید؟
اگر می خواهید در کنار گشت و گذار و بازدید از منابع تاریخی و طبیعی، غذاهای سنتی ترکیه ای را امتحان کنید، سفر به آنتالیا برترین گزینه برای شما است. چرا که این شهر علاوه بر آن که مملوء از آثار تاریخی و طبیعی بوده و لذیذترین غذاهای جهانی را نیز به گردشگران ارائه می دهد. از این رو گردشگران می توانند با چشیدن آن ها خاطره خوب و به یاد ماندنی از سفر به شهر آنتالیا برای خود به یادگار بگذارند.
به طور کلی غذاهای سنتی آنتالیا به سبک ترکی و عثمانی پخت می شوند. اما در عین حال شباهت بسیار آن ها به غذایی های ایرانی موجب گشته تا ایرانیان در سفر به آنتالیا از نظر غذایی دچار هیچ مسئله ای نباشند.
غذاهای سنتی آنتالیا
همان طور که در بالا اشاره کردیم تا به امروز غذاهای ترکی توانسته اند به معروفیت بسیاری در جهان دست پیدا نمایند. بعلاوه این غذاها از تنوع زیادی نیز برخوردارند و ترکیبی از سبک های مختلف در آسیا و اروپا را در خود جای داده اند. از این رو تمامی گردشگران در کنار بازدید از شهر زیبای آنتالیا علاقه بسیاری به سرو غذاهای سنتی آنتالیا نیز دارند.
به جرئت می توان گفت که یکی از عوامل جذب گردشگر به شهر آنتالیا و سواحل زیبایی که دارد، رستوران های متعدد و غذاهای خوش طعم آن است. چرا که مسافران می توانند در منوی آن ها تنوع بسیاری از انواع غذاهای سنتی را مشاهده نمایند. در ادامه می خواهیم چند نمونه از غذاهای سنتی آنتالیا و مواد غذایی به کار رفته در آن ها را برای شما بیان کنیم. بدین خاطر اگر به شهر گردشگری و زیبای آنتالیا سفر کردید، می توانید بسته به ذائقه خود هر یک از آن ها را سفارش دهید.
کباب ترکی Kebab) Turk)
یکی از معروف ترین غذاهای سنتی آنتالیا کباب ترکی یا کباب دونر آن است. این غذا به خاطر طعم بی نظیری که دارد در سراسر جهان فراگیر شده و نیازی به معرفی ندارد. چرا که کم تر کسی را می توان یافت که نام آن را نشنیده یا تا به حال این غذای خوشمزه و محبوب را سرو ننموده باشد. جالب است بدانید که این غذا اصالتی آلمانی دارد. بعدها به مرور زمان ترک ها رسپی فوق العاده ای را برای آن خلق نموده و آن را به نام خود به ثبت رسانده اند.
مواد غذایی که برای کباب ترکی نیاز دارید؟
از جمله مواد مورد نیاز برای طبخ کباب ترکی عبارتند از:
- قارچ
- گوشت قرمز گوساله یا فیله مرغ
- پیاز
- گوجه فرنگی
- فلفل دلمه ای
- خیارشور و جعفری
- سس هزار جزیره
بورک (Borek)
از جمله غذاهای سنتی آنتالیا که حتما تا به حال نام آن را شنیده اید بورک است. بورک در میان مردم آنتالیا جایگاه ویژه ای داشته و در تمامی جشن ها و مرنامات مهم طبخ می گردد. اگرچه می توانید این غذای لذیذ را در تمامی کشورهایی مانند آلبانی، کرواسی و... که زمان جزئی از خاک عثمانی بودند پیدا کنید. اما طعم اصیل و لذیذ آن را تنها می توانید در کشور ترکیه بچشید. چرا که رسپی پخت فوق العاده آن تنها در دست سرآشپزان ماهر ترکیه ای پیدا می گردد.
در شهر آنتالیا شما می توانید هر زمان که احساس گرسنگی به سراغتان آمد، از فست فودهای شهر بورک را تهیه نموده و میل نمایید. زیرا بورک جزء آن دسته از غذاهایی است که در هر ساعت از شبانه روز می توان آن را سرو کرد. چه بسا بسیاری از نقاط جهان بورک را در سر میز صبحانه میل می نمایند.
مواد غذایی که برای بورک نیاز دارید؟
همانطور که در بالا نیز اشاره کردیم بورک یک غذای بسیار خوشمزه و خوش طعم است که به راحتی می توانید آن را در خانه نیز تهیه نمایید. برای پخته این غذای ترکیه ای به مواد زیر نیاز خواهید داشت.
- خمیر یوفکا
- گوشت
- پیاز
- اسفناج و سبزیجات تازه
- تخم مرغ
- روغن
- شیر
- نمک و فلفل
منامن
منامن از غذاهای اصیل و قدیمی کشور ترکیه است که اصولا در وعده صبحانه سرو می گردد و شباهت زیادی به املت ایرانی ها دارد. این غذا از آنجایی که مقرون به صرفه قیمت است، تمامی افراد با هر بودجه ای می توانند آن را میل نماییند. البته جالب است بدانید که منامن طعمی خاص و بی نظیر دارد که هر فرد با خوردن یک بار آن بی شک مجدد نیز به سراغش خواهد رفت. در شهر آنتالیا شما می توانید این غذا را حتی از رستوران های خیابانی آن نیز تهیه نمایید.
مواد غذایی که برای منامن نیاز دارید؟
با در اختیار داشتن مواد غذایی زیر شما به راحتی می توانید منامن ترکیه ای لذیذی تهیه کنید.
- گوشت سرخ شده
- تخم مرغ
- پنیر
- گوجه
- پیاز و فلفل
- سبزیجات
- بادمجان
- قارچ
- سوسیس
- کره
دلمه
حتما تا به حال طعم بی نظیر دلمه را چشیده اید. جالب است بدانید که دلمه غذاهای بسیار خوش طعم و لذیذ کشور ترکیه است که در کشور ما نیز طبخ شده و هواداران بسیاری دارد. اصولا پخت دلمه رسپی ثابتی نداشته و بسیار متنوع و سلیقه ای است . اما اگر در پی طعم واقعی و لذیذ دلمه هستید می بایست آن را در کشور ترکیه میل نمایید.
یکی از معروف ترین دلمه های کشور ترکیه دلمه صدف تازه است که تجربه خوردن آن خالی از لطف نخواهد بود. برای این نوع دلمه صدف های تازه از دریای مدیترانه صید می شوند. سپس این صدف ها با مواد مختلف پر شده و به همراه لیمو تازه و نمک در اختیار علاقه مندان به دلمه قرار می گیرند.
مواد غذایی که برای دلمه نیاز دارید؟
اگرچه پخت دلمه برخلاف بسیاری از غذاها زمان بر است، اما به راحتی می توان با در اختیار داشتن مواد زیر آن را در خانه طبخ نمود.
- گوشت
- برنج
- ادویه
- سبزی تازه
- برگ دلمه
چوربا
سوپ یا همان چوربا به زبان ترکی غذایی مخصوص روزهای سرد و بارانی آنتالیا است. از این رو می توان در فصل سرما آن را بر سر سفره تمامی خانه ها و رستوران ها پیدا کرد. یکی از غذاهایی که در سفر به آنتالیا حتما خوردن آن به شما پیشنهاد می گردد ،چوربا است. در آنتالیا شما می توانید چوربا را برای هر وعده غذایی از رستوران های شهر سفارش دهید.
مواد غذایی که برای چوربا نیاز دارید؟
برای طبخ غذای ساده و خوشمزه چوربا ترکیه ای شما به مواد زیر نیاز دارید.
- عدس قرمز یا دال عدس
- پیاز
- هویج
- آرد
- عصاره مرغ
- آبلیمو
- روغن یا کره
- زردچوبه و فلفل قرمز
نان سیمیت
یکی از غذاهای بسیار خوش طعم و دارای پخت آسان که مردم آنتالیا آن را به عنوان صبحانه یا میان وعده میل می نمایند، نان سیمیت است. سیمیت یکی از غذاهای محلی و سنتی ترکیه بوده و می توان آن را از رستوران های خیابانی یا فروشگاه ها تهیه کرد. البته ناگفته نماند که نان سیمیت، نان های کنجدی هستند که در بسیاری از کشورها یافت می شوند. برای چشیدن طعم اصیل و واقعی سیمیت تنها می توان آن را در کشور ترکیه پیدا کرد.
مواد غذایی که برای نان سیمیت نیاز دارید؟
همانطور که گفتیم نان سیمیت یک غذای مقرون به صرفه و ساده است که تنها با در اختیار داشتن موارد زیر می توانید یک نان سیمیت ترکیه ای بپزید.
- آرد
- آب ولرم
- پودر مایه خمیر
- شکر
- نمک
- شیره انگور
- کنجد
- روغن مایع
لوفر
همان طور که می دانید کشور ترکیه به خاطر غذاهای لذیذ دریایی که دارد بسیار مشهور شده است. به گونه ای که بسیاری از گردشگران تنها برای چشیدن غذاهای لذیذ ترکیه ای به آنجا سفر می نمایند. یکی از معروف ترین غذاهای دریایی آنتالیا، لوفر است که به شما پیشنهاد می کنیم حتی برای یک بار هم که شده آن را امتحان کنید. لوفر غذای لذیذی است که از طبخ ماهی لوفر صید شده از دریای مدیترانه تهیه م گردد.
مواد غذایی که برای لوفر نیاز دارید؟
- ماهی لوفر
- ادویه
- سبزیجات
کومپیر
اگر در شهر زیبای آنتالیا هوس غذاهای خیابانی و سبک کردید، می توانید سری به رستوران های خیابانی بزنید. یکی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی کومپیر نام دارد که پخت آن به راحتی امکان پذیر است. بعلاوه این غذا طعمی فوق العاده و تکرار نشدنی را به شما هدیه خواهد داد که آن را در هیچ کجای جهان نمی توانید پیدا کنید.
مواد غذایی که برای کومپیر نیاز دارید؟
اگر علاقه مند به پخت کومپیر ترکیه ای هستید باید ابتدا مواد غذایی زیر را تهیه نموده و سپس اقدام به پخت آن نمایید.
- سیب زمینی
- پنیر پیتزا
- زیتون سبز و سیاه
- ذرت کنسروی
- سوسیس یا کالباس
- خیارشور
- هویج نگینی آب پز شده
- نخود فرنگی
- قارچ
- سس مایونز و سس کچاپ
پیده
یکی از غذاهای سنتی آنتالیا که به هیچ عنوان از خوردن آن پشیمان نخواهید شد، پیده است. پیده غذایی خوش طعم و رنگی بوده و می توان آن را از رستوران های آنتالیا تهیه نمود. این غذا به خاطر آن که شباهت بسیاری به پیراشکی دارد، آن را پیراشکی ترکیه ای نیز می نامند .
مواد غذایی که برای پیده نیاز دارید؟
پخت پیده یا همان پیراشکی ترکیه ای بسیار آسان بوده و شما تنها به مواد غذایی زیر نیاز خواهید داشت.
- گوشت
- اسفناج
- پنیر تازه
- ادویه
- خمیر مخصوص
کوفته ترکی
یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکیه ای که بسیاری از گردشگران و گردشگر ها پس از یک بار خوردن حتما دوباره نیز به سراغ آن خواهند رفت، کوفته ترکی است. در واقع کوفته را می توان در بسیاری از کشورهای دیگر مانند کشور ایران نیز پیدا کرد. اما از قلم نیاندازید که چشیدن این غذا در رستوران ها و خیابان های آنتالیا، حال و هوای دیگری را برای شما رقم خواهد زد. بدین خاطر می توان کوفته ترکی را یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین غذاهای ترکیه ای دانست. در پخت کوفته ترکی به معنای واقعی اوج هنر آشپزی ترکیه ای به نمایش درآمده است.
مواد غذایی که برای کوفته ترکی نیاز دارید؟
اگر می خواهید در برنامه غذایی خود غذای خوش رنگ و لعاب مانند کوفته ترکی را اضافه کنید، به مواد غذایی زیر نیاز خواهید داشت.
- پیاز
- سیر
- فلفل دلمه ای
- گوشت چرخ نموده
- فلفل سبز
- زیره سبز
- سماق
- نمک
- زنجبیل
- گشنیز
- فلفل قرمز
- مغز نان باگت
- شیر
سخن پایانی
در اینجا سعی بر آن داشتیم تا چند نمونه از غذاهای سنتی آنتالیا و روش های طبخ آن را برای شما بیان کنیم. از این رو شما پس از خواندن مطالب بالا با بسیاری از غذاهای محلی و سنتی ترکیه آشنا خواهید شد. بعلاوه در شهر آنتالیا شما می توانید غذاهای سنتی دل خواه و مطابق میل خود را از رستوران ها لوکس یا رستوران های خیابانی تهیه نموده و میل نمایید.
منبع: لحظه آخر