طرز تهیه پاستا پنه مرغ
به گزارش آقای ابوالفضلی، پاستا پنه مرغ، غذایی است که خیلی سریع و راحت آماده می شود و هیچگونه محدودیتی از نظر مواد مورد استفاده در آن وجود ندارد. شما می توانید براساس سلیقه و ذائقه خود دستور تهیه این غذا را تغییر داده و انواع سس سفید و قرمز را در آن به کار ببرید.
آقای ابوالفضلی | سرویس آشپزی - کلمه پاستا (pasta) در زبان ایتالیایی یعنی خمیر، و منظور از خمیر همان چیزی است که ما آن را رشته می نامیم. چنین معروف است که پاستا به دست مارکوپولو از چین به ایتالیا رفته و در آنجا بومی شده است، ولی ظاهرا تحقیقات تاریخی این حدس را تایید نمی کند.
پاستا پنه مرغ، نوعی پاستای خوشمزه غیر گیاهی با پایه سس گوجه فرنگی است که به روش مرینیت کردن مرغ و استفاده از ریحان تازه در ترکیب آن، طعم بی نظیری حاصل می شود. در ترکیب پاستا پنه مرغ، سس تندی به کار می رود که با گوجه فرنگی، ریحان، سیر و پیاز درست می شود. فلفل دلمه ای، قارچ، ذرت و پنیر از دیگر مواد مورد استفاده در این غذاست. برای آشنایی با طرز تهیه پاستا پنه مرغ با ما همراه باشید.
طرز تهیه پاستا پنه مرغ
این غذا برای 4 نفر مناسب است؛ زمان آماده سازی مواد اولیه حدود 5 ساعت و زمان پخت و انتظار حدود 30 دقیقه می باشد.| مواد لازم | |
| پاستا پنه | 1+3/4 پیمانه (200 گرم) |
| آب برای آماده کردن پاستا | 6 پیمانه |
| مرغ | 500 گرم |
| ماست غلیظ | 1/4 پیمانه |
| پودر چیلی | 1 قاشق چایخوری |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| سیر له شده یا خرد شده | 1 قاشق مرباخوری برای آماده کردن مرغ+ 1 قاشق مرباخوری برای سس |
| پیاز خرد شده | 1/2 پیمانه برای آماده کردن مرغ+ 1/4 پیمانه برای سس |
| گوجه فرنگی | 400 گرم |
| فلفل دلمه ای نگینی خرد شده | 1/2 پیمانه |
| کنسرو ذرت | 1/2 پیمانه |
| کچاپ | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق چایخوری |
| ادویه پاستا | 1/2 قاشق چایخوری |
| پنیر پارمزان | 2 ورق |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| ریحان تازه | 10-12 برگ |
| نمک | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- ابتدا مرغ را مرینیت کنید.
- برای مرنیت کردن مرغ، ماست، پودر چیلی، نمک، آبلیمو و سیر له شده را در یک کاسه ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.
- مایه مرینیت را به مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید، سپس روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت 5-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.
- در یک قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
- مرغ مرینیت شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
- حرارت را خیلی کم کنید و اجازه دهید تا مرغ در آب خودش بپزد.
- پس از اینکه مرغ کاملا پخت، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
- سپس استخوان های مرغ را جدا کنید و کنار بگذارید.
- مواد لازم برای تهیه پاستا را آماده کنید.
- آب را در یک قابلمه نسبتا بزرگ به جوش آورید و سپس نمک را به آن اضافه کنید.
- پاستا را در آب جوش ریخته، اجازه دهید به مدت 10-8 دقیقه بجوشد تا نرم شود و در این فاصله گاهی آن را هم بزنید.
- در فاصله آماده شدن پاستا، مشغول درست کردن سس شوید.
- گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید تا پوست آن ها به راحتی جدا شود.
- پوست گوجه فرنگی ها را گرفته و خرد کنید.
- گوجه فرنگی را در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید.
- روغن زیتون را در تابه ریخته و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
- وقتی پیاز طلایی شد، سیر را اضافه کنید و برای چند دقیقه با هم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- فلفل دلمه ای و کنسرو ذرت را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
- سپس ادویه پاستا و کمی پودر چیلی اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
- پوره گوجه فرنگی، نمک و شکر را به سس اضافه کنید.
- اجازه دهید سس بجوشد تا غلیظ و مزه دار شود.
- در انتها، ورقه های پنیر، کچاپ و برگ های خرد شده ریحان را اضافه کنید.
- اجازه دهید تا سس به روغن بیفتد و سپس مرغ را به آن اضافه کنید.
- اکنون پاستا آماده شده، آن را در آبکش صاف کنید.
- پاستای آبکش شده را به سس مرغ اضافه کنید.
- پاستا و سس مرغ را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- پاستا پنه مرغ را در ظرف سرو مورد نظر بکشید، روی آن کمی برگ خرد شده ریحان بپاشید و به صورت گرم سرو کنید.
در این مقاله با طرز تهیه پاستا پنه مرغ با سس قرمز آشنا شدید که سبک آماده کردن مرغ به روش مرینیت کردن، باعث شده خیلی سریع آماده شود و زمان طبخ به حداقل زمان ممکن کاهش یابد. این غذای خوشمزه و سالم را درست کرده و نظر خود را در این زمینه با ما در میان بگذارید.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه پاستا با مرغ و سس خامه ای گوجه فرنگیمنبع: setare.com